Adjoint / Adjointe au responsable propreté

L’assistant gouvernant assure la coordination et le contrôle des équipes de ménage et de propreté, sous la responsabilité du responsable propreté. Il veille au respect des normes d’hygiène, de qualité et de sécurité dans les hébergements et les espaces communs.

L’histoire de Juliette

Juliette a 33 ans, titulaire d’un CAP Métiers de l’hygiène. Après une première expérience dans l’hôtellerie traditionnelle, elle a rejoint il y a 4 ans un camping 4 étoiles de 180 emplacements, où elle a évolué vers un poste d’assistant gouvernant.

Sous la responsabilité du responsable propreté, elle coordonne aujourd’hui une partie de l’équipe de ménage et participe au contrôle qualité. Hors saison, elle participe à la remise en état des hébergements et à l’entretien des espaces communs.

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Juliette raconte sa journée de travail type en haute saison

Ma journée commence par un briefing rapide avec l’équipe : je répartis les chariots de linge, les produits et les hébergements à traiter en fonction des départs et arrivées. Quand il manque du renfort, je participe moi-même à la préparation d’un mobil-home ou au nettoyage des espaces communs, afin que tout soit prêt dans les délais.

En matinée, je fais le tour des hébergements et j’accompagne les saisonniers dans leur travail. Je vérifie la qualité du ménage, le respect des normes d’hygiène et j’interviens immédiatement si un vacancier signale un problème. J’en profite pour rappeler les consignes de sécurité et m’assurer que l’affichage réglementaire est en place.

Après la pause, je contrôle l’état des stocks de linge et de produits d’entretien. Je signale les manques, passe commande si nécessaire et veille à ce que l’utilisation reste raisonnée, conformément aux engagements écoresponsables du camping.

L’après-midi, je planifie les interventions à venir et j’ajuste le planning en fonction des imprévus. Je fais un retour au responsable propreté sur l’état d’avancement et les éventuelles difficultés rencontrées. Avant de terminer, je supervise les derniers contrôles qualité et je m’assure que les standards soient respectés dans chaque hébergement.

Informations métier

Possibilités de parcours

Évolution en interne

Gouvernant > Responsable propreté > Responsable hébergement

En formation

• CQP Gouvernant d’hôtel
• Titre professionnel Gouvernant en hôtellerie
• BTS Management en hôtellerie-restauration (bac +2)
• Titre à finalité professionnelle Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration
• Titre à finalité professionnelle Chef d’équipe en propreté

Possibilité de monter en compétences sur la gestion écoresponsable, les nouvelles techniques d’aménagement ou encore les outils numériques.

Activités clés et compétences associées

Entretien et nettoyage des hébergements, des espaces communs et des sanitaires

• Contrôler la propreté et la qualité de présentation des hébergements, des espaces communs, de la literie, du linge
• Approvisionner un chariot de ménage / chariot de linge
• Approvisionner les hébergements et espaces communs en produits, linge et mobilier
• Réaliser l’entretien (désinfection, nettoyage) et le remplacement des équipements et matériels de ménage selon les procédures de gestion des produits
• Entretenir et nettoyer les hébergements selon les techniques et normes HPA en vigueur
• Entretenir et nettoyer les installations du camping (espaces communs, blocs sanitaires, etc.)

Management d’équipe saisonnière et/ou permanente

• Encadrer et animer une équipe opérationnelle permanente et/ou saisonnière
• Former des saisonniers à leur prise de poste et à leurs activités professionnelles

Gestion des stocks, des produits alimentaires, des consommables

• Gérer en continu le stock (produits, denrées, équipements) selon les besoins saisonniers

Gestion écoresponsable de l’établissement

• Appliquer les principes, normes et gestes écoresponsables dans son activité quotidienne
• Mettre en œuvre des actions écoresponsables dans son service (sobriété énergétique, gestion des déchets, circuits-courts, etc.)

Organisation de l’activité en contexte saisonnier ou permanent

• Coordonner l’activité et le planning de son équipe en contexte saisonnier ou permanent
• Planifier et organiser son travail en fonction de l’activité saisonnière
• Appliquer les procédures et les standards de qualité de son service
• Rendre compte de son activité et de celle de son équipe (rapport, compte-rendu, etc.)

Prévention des risques, protection des personnes, application du cadre réglementaire

• Réaliser l’affichage et l’information des interventions en cours selon les procédures en vigueur (ménage, maintenance, etc.)

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur, d’organisation, de précision
• Faire preuve d’autonomie
• Travailler en équipe, avoir le sens de la coopération
• Prendre des initiatives, être force de proposition
• Gérer son stress
• Faire preuve de réactivité, de dynamisme
• Adapter son organisation et son activité aux pics d’affluence, aux contraintes saisonnières et territoriales

Interlocuteurs clés

• Responsable propreté / Gouvernant
• Équipe propreté
• Responsable d’hébergement
• Direction
• Autres équipes internes : accueil, animation, technique
• Fournisseurs et prestataires

Conditions d’accès

• Expérience : première expérience professionnelle en hôtellerie ou en propreté (agent de propreté ou équivalent)
• Formation : CAP / BEP métiers de l’hygiène

Variabilités des activités

• Selon la taille de l’établissement, peut réaliser des missions variables : dans les petits établissements, intervient directement sur le ménage et l’entretien des espaces ; dans les grands campings, est davantage centré sur l’encadrement, la coordination et le contrôle qualité.

Conditions d’exercice

• Pic saisonnier
• CDI / CDD saisonnier
• Encadrement de saisonniers
• Amplitude horaire variable
• Travail les week-ends et jours fériés

Autres appellations

• Assistant / assistante responsable propreté
• Chef / cheffe d’équipe propreté adjoint
• Assistant / assistante gouvernant