Sous-chef cuisine centrale F/H

L’offre restauration aux Ormes :

• « Le Club » restaurant de type bistro (> 45 000 couverts par an) ouvert à l’année, cuisine traditionnelle/bistro.
• « Le Cellier » restaurant pour les groupes 10 mois/an - concept guinguette en juillet-août.
• « Chez Madeleine » pizzeria avec salle et terrasse ouverte de février à novembre (capacité totale 200 couverts) et vente à emporter.
• La « Cabane rose » vente de snack ouverte de mars à novembre.
• 2 services de petit-déjeuner de février à novembre pour l’hôtel (buffet) et les cabanes (livraison).
• Une activité évènementielle entreprise et familiale toute l’année (Journée d’étude, repas de gala, anniversaire, baptême, mariage…) avec salles de réunions et de réceptions (> 30 000 clients sur l’année).
• « Le Bar du Moulin » bar pub de février à novembre (> 60 quintaux de bière/an).

Pierre, notre Adjoint Chef Executif "Traiteur" est à la recherche d'un Sous-Chef Cuisine Centrale F/H. Il a besoin de vous pour :

• Contrôler les coûts et les transformations des matières premières.
• Assister le Chef dans les commandes et réceptions des livraisons et établir un inventaire des stocks en fin de mois.
• Participer à la formation, à l’encadrement et à la montée en compétences des équipes de cuisine.
• En l'absence du Chef, être l'interlocuteur(trice) de la cuisine et assurer une coordination efficace avec les autres départements.
• Veiller au respect des normes HACCP et sécurité au travail.
• Être force de proposition pour optimiser l’organisation de la cuisine et améliorer les recettes, les processus et les prestations globales.
• Apporter une expertise en activité traiteur, en contribuant à l’élaboration de menus adaptés aux volumes importants et aux attentes de la clientèle.

Ce que nous vous proposons :

• CDD saisonnier.
• Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'au 01.10.2026.
• Base 39 heures/semaine (modulation sur 13 semaines).
• Rémunération : 2 600 € bruts / mois.
• Horaires 9h - 17h30
• Vous pourrez etre amené(e) à effectuer des coupures occasionnelles (remplacement sur mariage ou prestations traiteurs).
• 2 jours de repos consécutifs / semaine.
• Travail possible les week-ends et jours fériés.
• Avantage en nature nourriture.
• CSE dynamique et engagé.